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Sapori e profumi della Valtellina


La Valtellina è una terra severa ricca di sapori antichi, dove l'uomo ha dovuto conquistarne i frutti attraverso un duro lavoro; il giusto riconoscimento alla fatica è l'eccezionale qualità dei prodotti: uva, mele, funghi, frutti di bosco, castagne, miele, erbe officinali.
La sua cucina, genuina e paesana come l'ambiente da cui trae origine, nasconde morbidi e avvolgenti sapori apprezzati dai palati più esigenti e iniziati alle raffinatezze della buona tavola: la fraina o farina di grano saraceno, il burro, i formaggi d'alpe, la brisaola o bresaola ed i caratteristici dolci a base di fichi e noci, conferiscono alla gastronomia locale una forte tipicità, unica in tutto l'arco alpino.
Curiosità gastronomiche della Valtellina sono inoltre le conserve alimentari, le confetture, le caramelle, le grappe, anche ammorbidite dai frutti di bosco, gli amari di erbe alpine, le acque minerali.
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